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Recette de : Tartine light salade poulet de Pierre Marchesseau
Cette recette fait partie de la série Les tartines du festival relatives à celui de Deauville sur une idée de Pierre Marchesseau. Ces tartines ont la particularité d’utiliser pour les principaux ingrédients que des produits de terroirs locaux.
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Ingrédients de la recette Tartine light salade poulet
1 baguette,
8 feuilles de salade romaine,
200 grammes de blanc de poulet cuit,
12 filets d’anchois marinés à l’huile,
40 grammes de copeaux de Livarot,
1 tomate fraîche,
1 bol de sauce tartare.
Préparation de la recette Tartine light salade poulet
Pour 1 Tartine :
Découper la baguette dans sa longueur.
Puis, réaliser dans chacune des deux parties, 3 tartines de taille égale.
Les arroser de quelques gouttes de sauce tartare.
Puis, ajouter les feuilles de salade romaine taillées dans la largeur.
Compter 2 feuilles par tartine.
Éplucher les tomates.
Épépiner la tomate en la pressant délicatement dans la paume de la main, après l’avoir coupée en deux pour faire s’écouler pulpe et pépins.
La découper en fines tranches afin d’en déposer quelques-unes sur chaque tartine.
Découper les blancs de poulet.
Les effiler assez fin.
Les répartir par dessus les feuilles de salade.
Ajouter les filets d’anchois et les copeaux de Livarot.
Ajouter à nouveau un peu de sauce tartare.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
