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Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Tartine de l’adjudant aux tomates et crevettes fraîches de Trouville.
Cette recette fait partie de la série Les tartines du festival relatives à celui de Deauville sur une idée de Pierre Marchesseau. Ces tartines ont la particularité d’utiliser pour les principaux ingrédients des produits de terroirs locaux.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre brut normand
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tartine de l’adjudant aux tomates et crevettes fraîches de Trouville
6 belles tomates mûres,1 bouquet de basilic sicelée,
10 crevettes justes sautées vivantes,
1 gousse d'ail,
1 baguette de pain de campagne aux graines de sésame, céréales...,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Tartine de l’adjudant aux tomates et crevettes fraîches de Trouville
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.Prendre un sautoir avec un couvercle.
Y faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive.
Y faire fondre 40 grammes de beurre d’Isigny.
Rajouter de l’ail et du persil haché.
Faire revenir l’ensemble 2 minutes.
Y jeter les crevettes vivantes.
Remettre immédiatement le couvercle sinon, elle s’échapperont.
Faire revenir les crevettes.
Les décortiquer et les réserver.
Diviser la baguette en douze larges rondelles.
Les mettre au four quelques minutes en les retournant.
Elles doivent être dorées des deux côtés.
Les sortir du four.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire réduire, pendant 15 minutes à feu doux, les tomates épépinées et coupées en dés.
Y rajouter l'ail haché dans l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre semoule.
Rajouter les crevettes sautées à la poêle.
Bien mélanger.
Disposer le mélange sur chaque rondelle.
Décorer de feuilles de basilic ciselées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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