Tartes à l’abricot maison

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte sablée :
– 500 g de farine
– 250 g de beurre
– 1 oeuf
– 50 g de sucre en poudre

Pour la garniture :
– environ 750 g d’abricots mûrs
– 5 abricots très avancés
– sucre en poudre

Préparation de la recette :

Préparer la pâte la veille (ou 3 h avant) !!!
Mélanger la farine et le sucre. Bien faire ramollir le beurre au micro-ondes, mais sans qu’il fonde!
Le rajouter ensuite au mélange farine/sucre, bien malaxer, jusqu’à obtenir une boule homogène. L’entourer de film alimentaire, au frigo pendant minimum 3 h.
Etaler la pâte; beurrer un plat et y déposer la pâte.

Pour la garniture :
Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en quartiers (ne pas mélanger les 5 abricots avancés avec les autres).
Dans un bol, mettre les quartiers d’abricots avancés, et les sucrer beaucoup. Faire la même chose dans un autre saladier avec les autres quartiers d’abricots.
Laisser “mariner” une matinée dans une pièce fraîche, mais pas au frigo, et resucrer de temps en temps.
Une fois les quartiers bien imprégnés de sucre, précuire la pâte à blanc (la piquer avec une fourchette avant).
Ecraser à l’aide d’une fourchette les quartiers avancés et le jus qui s’est formé pour faire une “bouillie”.
Une fois la pâte précuite, y déposer cetté bouillie (bien napper).
Egoutter les beaux quartiers, puis les déposer sur le fond de pâte en formant plusieurs cercles successifs (parter du bords vers le centre); saupoudrer de sucre le dessus de la tarte.
Enfourner la tarte à 180/200°C (th 6-7), pendant environ 30 min.

Attention, la pâte ne doit pas être trop cuite!
Déguster tiède ou à température ambiante.