Tartelettes chaudes au chocolat

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :
125 grammes de beurre,
30 grammes d'amandes en poudre,
90 grammes de sucre glace,
2 cuillères à café de cacao amer,
250 grammes de farine
1oeuf extra frais.

Pour la garniture :
150 grammes de chocolat noir,
5 oeufs extra frais,
125 grammes de beurre
90 grammes de sucre,
90 grammes de farine.

Préparation de la recette :

Faire la pâte:
Mettre dans le bol du mixeur le beurre mou, le sucre, les amandes en poudre et le cacao.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une semoule.
Ajouter la farine et l'oeuf et mixer par à-coups jusqu'à formation d'une boule.
L'entourer de film alimentaire et la garder au frais en attendant.

Préparer la garniture:
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, mélanger.
Incorporer en fouettant le chocolat fondu.
Préchauffer le four à th 6 ou 170°C.
Beurrer 6 moules à tartelettes et les fariner.
Etaler la pâte sur le plan de travail farinè.
La couper en 6 et en garnir tous les moules.
Piquer La pâte avec une fourchette.
Mettre un morceau de film alimentaire sur la pâte.
Le remplir de haricots secs afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
Faire cuire 12 minutes.
Sortir les tartelettes du four.
Retirer les haricots secs et le film alimentaire.
Répartir délicatement la préparation au chocolat dans les 6 moules.
Monter le thermostat du four à 8 ou 240°C puis.
Les faire cuire 4 minutes.
Sortir du four les tartelettes.
Les démouler et les décorer.

Le décor:
Fouetter un blanc d'oeuf avec une fourchette.
Badigeonner au pinceau des grappes de groseilles et des feuilles de menthe de cette préparation.
Les poudrer de sucre cristal.
Laissez sécher sur du papier absorbant.
Décorer les tartelettes de ces fruits et feuilles «cristallisés».
Servir aussitôt.