Tartelettes aux fraises et crème aux pistaches

Ingrédients de la recette :

- pâte brisée maison ou achetée dans le commerce- 500 g de fraises- 1 cuillère à soupe de gelée de groseille- 1 cuillère à soupe de kirschCrème pâtissière aux pistaches :- 125 g d'éclats de pistaches non salées- 25 cl de lait- 2 oeufs- 50 g de sucre en poudre- 30 g de fécule de pommes de terre (ou de farine, à défaut)- 20 g de beurre- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Etaler la pâte brisée et en garnir le fond de 6 moules à tartelettes beurrés. Piquer la pâte à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 min au four à 220°C (thermostat 7-8), ils doivent être dorés.
Préparation de la crème pâtissière :
Faire chauffer le lait, laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter la fécule (ou la farine) puis le lait toujours en fouettant. Remettre sur le feu doux et laisser épaissir en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux. Concasser les pistaches (en garder un peu pour décorer) et les incorporer, puis laisser refroidir.
Délayer la gelée de groseille avec le kirsch.
Retirer les haricots secs et le papier sulfurisé et répartir la crème pâtissière dans les fonds de tarte.Découper les fraises en deux et les disposer harmonieusement sur la crème et passer un peu de gelée au kirsch pour faire briller.
Décorer enfin avec quelques pistaches entières.