Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : champagne
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Pâte brisée : - 130 g de farine - 60 g de beurre ramolli - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 2 cuillère à soupe de lait - 30 g de farine pour abaisser la farine
Garniture au chocolat
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de chocolat de couverture
- 100 grammes de crème chantilly
- 50 grammes de sucre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse de vanille
- Fruits à votre goût framboise, mûres,fraises
Préparation de la recette :
La pâte doit reposer 1 heure.
Pour la pâte brisée, tamiser la farine, y faire une fontaine au milieu. Mettre le beurre ramolli, le jaune d'oeuf, le sel, le sucre et le lait. Incorporer rapidement la farine qui se trouve sur les bords et pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire, laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte en fine couche sur la surface de travail farinée, découper les formes à l'emporte-pièce avec les petits moules à tartelettes pris à l'envers.
Tapisser les petits moules de pâte, presser la pâte contre les bords. Couper celle qui dépasse. Découper le papier sulfurisé aux dimensions des moules, disposer le papier dans les moules et remplir de lentilles. Préchauffer le four à 200°. Cuire les fonds de tartelette à 200° 10 à 15 minutes. Démouler les tartelettes, retirer les lentilles et le papier sulfurisé.
Pour la garniture, faire fondre le beurre, la couverture et la crème dans une jatte au bain marie. Verser le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf et la pulpe de vanille dans une autre jatte et malaxer au fouet jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer le mélange chocolaté. Verser ce mélange dans les fonds de tartelette précuits. Réduire la température du four à 125°. Recuire les tartelettes à 125° 15 à 20 minutes. Les retirer du four, laisser un peu refroidir et démouler. Battre la crème en chantilly, mettre un chapeau de crème sur les tartelettes ou servir la chantilly à part.
Répartir les fruits rouges sur les tartelettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.