Tartelette d’aubergine et tomate séchée au sainte maure de touraine

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 2 belles aubergines- 2 pots de tomates séchées- 1 Sainte Maure de Touraine (fromage de chèvre en bûche), de préférence demi-sec- huile d'olive- thym

Préparation de la recette :

Découper 5 disques de pâte feuilletée et les faire cuire à blanc pendant 10 min à 200°C
Découper les aubergines en rondelle d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, des deux côtés, jusqu'à apparition d'une légère coloration.
Egoutter les aubergines sur du papier absorbant. Egoutter les tomates séchées et les déplier.
Sur les disques de pâte, disposer alternativement -en les faisant se chevaucher- les rondelles d'aubergine et les tomates séchées.
Découper le Sainte Maure en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les disposer sur les tartelettes, au-dessus des légumes. Saupoudrer d'un peu de thym.
Mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage gratine (environ 10 minutes).
Servir dès la sortie du four.