Tartelette au chocolat coulant

Ingrédients de la recette :

305 grammes de beurre,
30 grammes d'amandes en poudre,
90 grammes de sucre glace,
5 oeufs extra frais,
2 cuillères à café de cacao amer,
250 grammes de farine tamisée,
90 grammes de farine tamisée,

Pour le décor:
Feuilles d'or,
Groseille,
Menthe,
Sucre cristallisé,
Sucre glace.

Préparation de la recette :

Rassembler le beurre découper en morceaux pour le ramollir.
Mettre 125 grammes de beurre en morceaux, le sucre, les amandes en poudre et le cacao dans le bol du robot .
Mixer jusqu'à l'obtention d'une semoule.
Ajouter la farine, l'oeuf entier.
Mixer par à coup jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
La placer au frais dans un linge humide.
Préchauffer le four th 5 ou 160°.
Casser le chocolat en petits morceaux.
Les mettre dans un saladier avec le beurre coupé en morceaux et faire fondre l'ensemble au mocro-ondes ou au bain-marie, durée 2 mibutes environ.
Battre le sucre et les oeufs entiers.
Ajouter la farine puis le chocolat fondu en fouettant.
Prendre 6 ou 8 moules à tartelettes, les beurrer et les fariner.
Étaler la pâte sur le plan de tarvail fariné.
Garnir les moules de pâte en piquant le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
Poser sur chaque fond un film d'aluminium et le recouvrir de haricots secs .
Mettre au four chaud.
Laisser cuire les fonds de tartelettes pendant 18 minutes.
Puis, les retirer, les laisser refroidir et retirer les haricots et les billes ainsi que le film d'aluminium.
Les réserver au chaud.
Répartir la crème de chocolat dans les fonds de tartelettes.
Porter la pempérature du four à 200° et les faire cuire 5 minutes.
Les sortir du four, laisser un peu refroidir et démouler chaque tartelette.
Décorer chaque tartelette avec les feuilles d'or, des groseilles et feuilles de menthe cristallées dans le sucre.
Parsemer les tartelettes de de sucre glace et chacun pourra en croquer à belles dents.