Recette de : Tarte tatin exotique
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte tatin exotique
- 1 grande papaye ou plusieurs petites (au moins 1 kg)- 1 mangue (mûre)- 1 petite boîte de lychees (environ 600 g)- 1 pâte brisée- 100 g de beurre demi-sel- 1 sachet de sucre vanilléPréparation de la recette Tarte tatin exotique
Couper la mangue et la papaye en cubes grossiers d'environ 3 à 4 cm de côté.
Les faire revenir à la poêle (non-adhésive et à couvert), avec le beurre et les lychees, en utilisant une partie du sirop (1/2 mug) et le sucre vanillé.
Faire caraméliser le reste du sirop (jusqu'à ce qu'il roussisse) et verser le caramel dans le fond d'un plat à tarte à bords hauts.
Pour les amateurs, on peut toujours confectionner du caramel supplémentaire avec des carrés de sucre et un peu d'eau.
Une fois les fruits bien fondants, découvrir la poêle et laisser évaporer la majorité du jus (sans que les fruits adhèrent ni sèchent complètement). Puis les transférer dans le plat.
Recouvrir avec pâte brisée en la glissant bien le long des bords jusqu'au fond; effectuer quelques ouvertures dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Enfourner à mi-hauteur à 200°C (th 6-7).
Surveiller la cuisson, la tarte devrait être cuite et dorée après environ 20 à 30 min.
Laisser ensuite un peu refroidir, et démouler tiède sur une assiette; servir sans attendre!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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