Recette de : Tarte tatin aux tomates et à la tapenade noire
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte tatin aux tomates et à la tapenade noire
- 1 pâte feuilletée- 1 kg de tomates bien mûres- 1 pot de tapenade noire (ou bien des olives noires dénoyautées)- 1 gousse d'ail- 1 ou 2 échalotes (selon l'envie)- 30 g de beurre- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade- 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique- herbes de provence- sel et poivre- facultatif : du fromage de chèvre fraisPréparation de la recette Tarte tatin aux tomates et à la tapenade noire
Laver les tomates. Les couper en quartiers. Evider les quartiers à l'aide d'un couteau, et les aplatir légèrement.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Faire blondir l'ail et l'échalote.
Ajouter ensuite le sucre. Puis le vinaigre basalmique.
Faire caraméliser.
Ajouter alors, les quartiers de tomates, et laisser cuire au moins 10 min, en retournant de temps en temps. Saler et poivrer légèrement.
Pendant ce temps, beurrer légèrement un moule à tarte. Saupoudrer le fond, d'herbes de Provence.
Quand les tomates sont bien cuites, les disposer sur les herbes de Provence, avec les échalotes et l'ail revenus.
Badigonner avec la tapenade, et éventuellement répartir des tranches de fromage de chèvre.
Terminer, en recouvrant avec la pâte feuilletée. Faire quelques trous à l'aide d'une fourchette, sur le dessus.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant au moins 20 à 25 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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