Tarte tatin aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de pommes- 125 g de farine- 200 g de beurre- 125 g de sucre en poudre- 1 jaune d'oeuf- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Préparer la pâte sablée : tamiser la farine avec le sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
Rajouter 75 g de beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf + 1 à 2 cuillères d'eau froide pour former la pâte.
Pétrir rapidement et réserver au frais au moins 1 h.
Peler et couper les pommes en gros quartiers.
Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.
Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 30 min.
Pendant ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante 10 min.
L'étaler et en couvrir le plat en rentrant bien les bords.
Piquer à la fourchette et remettre au four 30 min.