Tarte tatin aux foies de volaille

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée d'environ 250 g- 500 g de foies de volaille- 1 petite boite de champignons de Paris- 2 oignons jaunes- 1 échalote- 20 cl de crème liquide- 2 oeufs- sel, poivre- 2 cuillères à soupe d'huile (ou beurre)

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pelez les oignons et l'échalote et émincez-les.
Enlevez les nerfs les plus importants des foies de volailles puis hachez-les grossièrement au couteau.
Dans une poêle, faites revenir les foies, les champignons, les oignons et l'échalote avec l'huile pendant 10 minutes.
Dans un saladier, battez au fouet les oeufs et la crème, salez et poivrez.
Tapissez le fond du plat à quiche de papier sulfurisé et versez dessus le contenu de la poêle (foies...), puis versez le mélange oeufs et crème.
Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec les doigts puis enfournez la tarte pour 25 minutes de cuisson.
Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.