Tarte tatin au magret de canard

Ingrédients de la recette :

– 6-8 pommes fruits selon la taille
– 1 gros magret de canard ou 2 petits
– 100 g de beurre (au moins)
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– romarin
– sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux : les morceaux doivent être légèrement plus petits que pour une tarte tatin sucrée.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis cuire les pommes en morceaux en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir tendres, mais pas trop fondantes.
Rajoutez du beurre si nécessaire, les pommes ne doivent pas sécher.
Après avoir retiré le gras du magret, coupez le en tranches relativement fines.

Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
Disposez en rosace les tranches de magret fumé dans le moule, en les alternant avec les morceaux de pomme. Poivrez.
Recouvrez le moule d’un disque fin de pâte feuilletée, piqué à l’intérieur à la fourchette, en faisant glisser le bord de pâte entre la garniture et le moule .

Enfournez 20 minutes.
Laissez reposer 5 minutes, démoulez et servez aussitôt, décoré de roquette et de romarin.