Tarte tatin à la tomate olivette

Ingrédients de la recette :

- 12 tomates olivettes- 1 pâte feuilletée- romarin- thym- huile d'olive- sel, poivre- sucre en poudre

Préparation de la recette :

Couper les tomates en deux et les disposer dans un plat préalablement tapissé d'huile d'olive et de romarin, les parsemer de romarin, de thym d'une cuillère de sucre en poudre, de sel, de poivre et d'huile d'olive. Les faire "fondre" lentement au four jusqu'à ce qu'elles soit bien caramélisées (à peu près 30 mn term 6-7 ).
Pendant ce temps dérouler la pâte et la frotter avec le romarin, la badigeonner d'huile puis de thym. La laisser absorber.
Une fois les tomates prêtes, les laisser égoutter complètement.
Badigeonner un plat à tarte et y disposer les tomates en les serrant bien. Disposer la pâte par dessus tout en prenant soin de faire une petite cheminée en son centre avec l'aide d'un petit carré de papier alu roulé. Badigeonner la pâte d'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sucre et de poivre.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes, Th 7-8 tout en surveillant que la pâte ne s'assèche pas trop. Dans ce cas baisser le thermostat, la cuisson varie en fonction de l'humidité des tomates....
Laisser refroidir et retourner avant de servir tiède.