Tarte surprise à la rhubarbe

Ingrédients de la recette :

-1 pâte sablée maison ou toute prête-1 kg de rhubarbe-350 g de sucre en poudre-20 g de farine-25 cl de lait-2 jaunes d'oeufs + 2 blancs-75 g de sucre en poudre

Préparation de la recette :

Lavez et découpez la rhubarbe en tronçons.Faites-la cuire dans une grande casserole avec 350 g de sucre en poudre arrêtez la cuisson avant qu'elle ne réduise en purée.Laissez refroidir.Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la à la fourchette.Délayez la farine dans le lait versez dans une casserole à fond épais et faites épaissir sur feu doux.Fouttez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre versez le lait chaud dedans en fouettant hors du feu.Battez les blancs en neige et incorporez-les.Etalez la rhubarbe sur le fond de tarte et couvrez de crème pâtissière. Faites cuire 45 min au four à 180°C (thermostat 6).