Tarte provençale au potimarron

Ingrédients de la recette :

Pâte (ou une pâte brisée toute faite) :- 170 g de farine- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 cuillères à soupe d'eau- 1 cuillère à café de sel fin Garniture:- lait- 2 oignons moyens- 2 feuilles de laurier- 2 brins de thym- 1.5 kg de courge ou un beau potimarron- 4 gros oeufs- 60 g de fromage fraîchement râpé- 4 cuillères à soupe de semoule de maïs fine (polenta)- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Pâte:
Mettre dans un saladier la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau et pétrir rapidement.
Ajuster la pâte en ajoutant de la farine si elle est trop huileuse puis mettre 1 heure au frais si on a le temps.
Étaler en un disque de 35 cm environ et foncer un moule beurré de 28 cm puis replier le bord qui dépasse vers l'intérieur.
Piquer le fond avec une fourchette et mettre 20 minutes au frais.
Faire préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).

Garniture:
Éplucher et vider la courge ou le potimarron de ses graines puis couper la chair en morceaux.
Mettre dans une casserole et couvrir de lait, mettre un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient en purée.
Mettre le fond de pâte à précuire au four, avec des haricots ou du papier d'aluminium au fond pendant 15 minutes environ.
Dans une poêle, mettre les oignons finement émincés à fondre avec de l'huile d'olive, le thym et les feuilles de laurier.
Ils doivent être translucides et à peine dorés.
Retirer le laurier et le thym.
Lorsque la courge est presque cuite, ajouter la semoule en pluie et mélanger.
Laisser cuire quelques minutes encore puis poser hors du feu.
Sortir le fond de pâte du four et tapisser avec les oignons.
Ajouter les 4 oeufs battus au potimarron, bien mélanger, ajouter le fromage, du sel et du poivre.
Verser le mélange sur la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme sous le doigt.
Sortir du four et laisser tiédir un peu avant de servir avec une belle salade croquante et un verre de rosé bien frais!