Tarte navet emmenthal et persil

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 1 kg de petits navets- 1 bouquet de persil plat- 25 cl de béchamel- 2 jaunes d'oeufs- 150 g d'emmental râpé- 100 g de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte, puis la faire précuire 15 minutes.
Peler les navets, puis les détailler en rondelles et les faire cuire 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
Réchauffer la béchamel puis incorporer le fromage et la moitié du persil haché.
Recouvrir le fond de tarte de béchamel et disposer dessus les navets coupés en rondelles.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème et le reste de persil puis verser sur la tarte avant d'enfourner pour 40 minutes de cuisson.