Tarte mûres et crème pâtissière

Ingrédients de la recette :

-650 g de mûres-250 g de crème fraîche-1 pâte brisée-50 cl de lait-165 g de sucre-4 jaunes d'oeufs-50 g de farine-1 gousse de vanille.

Préparation de la recette :

Amener le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée puis ôter la gousse.Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis saupoudrer de farine. Mélanger soigneusement puis verser le lait bouillant en filet sans cesser de fouetter.Remettre sur le feu et laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement afin que la préparation n'attache pas le fond de la casserole.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire au four 20 à 25 minutes.Pendant ce temps écraser 150 g de mûres et récupérer leur jus.Le mettre avec le reste de sucre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à consistance de sirop (le liquide nappe la c.).Récouvrir le fond de tarte de crème pâtissière refroidie.Disposer les mûres dessus et napper de sirop.