Tarte méditerranéenne aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 6 tomates- 20 filets d'anchois- 1/2 poivron vert- 1/2 poivron rouge- 2 échalotes- 2 gousses d'ail- quelques olives vertes et noires dénoyautées- 50 g de gruyère en lamelles- thym, laurier, marjolaine, romarin- sel et poivre

Préparation de la recette :

Etalez la pâte dans un moule à tarte, réservez au frais.
Pelez et concassez les tomates, hachez les échalotes. Faites-les fondre à feu doux dans une poêle huilée.
Détaillez les poivrons en lanières, épépinez-les.
Couvrez la pâte avec les tomates aux échalotes, pressez l'ail et répartissez-le dessus. Saupoudrez des herbes émiettées. Déposez les lanières de poivrons et les filets d'anchois sur le tout. Enfin ajoutez le fromage et les olives.
Faites cuire à four à 220°C (thermostat 7-8), pendant 20 minutes. Servez chaud ou froid.