Tarte marbrée aux fraises

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte sablée- 750 g de fraises- 9 feuilles de gélatine (18g)- 2/3 cuillérées à soupe de sucre- 1 brique de crème liquide non allégée- 2 cuillérées à soupe de sucre glace

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et garnir le fond de haricots secs.
Faire cuire 15 minutes, retirer les haricots et remettre à cuire jusqu'à ce que le fond soit cuit (5 min environ). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, équeuter les fraises, ajouter le sucre, mixer et passer au chinois (ce n'est pas obligatoire, mais ça retire les petites graines).
Faire chauffer 4 cuillérées de coulis de fraise, retirer du feu à ébullition et ajouter les feuilles de gélatine une à une en mélangeant bien.
Rajouter dans le coulis froid, mélanger et réserver au frais.
Battre la crème en chantilly avec le sucre glace.
Au bout de 20 à 30 min, le coulis doit commencer à épaissir.
Verser le coulis et la chantilly dans la pâte cuite et les mélanger légèrement avec une fourchette ou une spatule pour créer des marbrures.
Remettre deux heures au frais.