Recette de : Tarte marbrée aux fraises
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte marbrée aux fraises
- 1 pâte sablée- 750 g de fraises- 9 feuilles de gélatine (18g)- 2/3 cuillérées à soupe de sucre- 1 brique de crème liquide non allégée- 2 cuillérées à soupe de sucre glacePréparation de la recette Tarte marbrée aux fraises
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et garnir le fond de haricots secs.
Faire cuire 15 minutes, retirer les haricots et remettre à cuire jusqu'à ce que le fond soit cuit (5 min environ). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, équeuter les fraises, ajouter le sucre, mixer et passer au chinois (ce n'est pas obligatoire, mais ça retire les petites graines).
Faire chauffer 4 cuillérées de coulis de fraise, retirer du feu à ébullition et ajouter les feuilles de gélatine une à une en mélangeant bien.
Rajouter dans le coulis froid, mélanger et réserver au frais.
Battre la crème en chantilly avec le sucre glace.
Au bout de 20 à 30 min, le coulis doit commencer à épaissir.
Verser le coulis et la chantilly dans la pâte cuite et les mélanger légèrement avec une fourchette ou une spatule pour créer des marbrures.
Remettre deux heures au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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