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Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 PÂTE SABLÉE
– 500 G DE FRAMBOISES AU MINIMUM
POUR LA CRÈME D’AMANDE :
– 125 G DE POUDRE D’AMANDE
– 100 G DE SUCRE
– 2 OEUFS
– 100 G DE BEURRE
POUR LE CRUMBLE :
– 100 G DE FARINE
– 50 G DE SUCRE
– 50 G DE BEURRE
– 1 JAUNE D’OEUF
– 1 PINCÉE DE SEL
Préparer la crème d’amande en mélangeant la poudre d’amande, le sucre, le beurre et les oeufs.
Préparer le crumble
Travailler le sucre, jaune d’oeuf, sel et le beurre en pommade.
Saupoudrer la farine et l’incorporer rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse.
Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte, puis y disposer dans cet ordre la crème d’amande, les framboises et enfin la pâte à crumble.
La pâte à crumble n’est pas homogène, elle forme des petits amas, il faut donc la disposer avec les mains pour une répartition homogène.
Cuire à 180°C pendant 35 à 45 mn.
Servir la tarte tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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