Recette de : Tarte fine aux coquilles saint-jacques
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 35 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte fine aux coquilles saint-jacques
- 300 g de pâte feuilletée- 10 noix de Saint-Jacques- 2 bulbes de fenouil- 3 endives- 1/2 citron- 1 jaune d'oeuf- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 20 g de beurre- 1 morceau de sucre- 2 pointes de curry- sel et poivrePréparation de la recette Tarte fine aux coquilles saint-jacques
Etalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé en formant un carré de 3 mm d'épaisseur.
Glissez-la sur une plaque à pâtisserielégèrement humidifiée. Piquez-la. Couvrez-la de film étirable et placez-la 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Enfournez la pâte et laissez cuire 20 mn.
Emincez les fenouils et les endives. Placez-les dans une sauteuse avec le jus du demi-citron, 5 cl d'eau, 10g de beurre et le sucre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement 20 mn.
Ajoutez la crème fraîche. Faites bouillir et épaissir en sauce crémeuse.
Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec 2 cuil. à soupe de sauce et le curry. Versez dans la sauteuse et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez les fenouils et endives sur le fond de tarte et nappez de la sauce réduite. Laissez cuire 5 mn.
Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques. Coupez-les en deux dans l'épaisseur. Poêlez-les 30 secondes sur chaque face avec le reste du beurre. Salez et poivrez-les.
Répartissez-les sur la tarte et servez sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
