Tarte endives saint jacques

Ingrédients de la recette :

- 1 rouleau de pâte feuilletée- 1 dizaine de noix de saint jacques (sans le corail) - 3 belles endives- 1 dose de safran- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 2 cuillères à soupe de Maïzena- 3 oeufs- 100 g de gruyère râpé- beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver, retirer le cône des endives pour en enlever l'amertume. Les couper en tronçons et les faire cuire dans le panier de l'autocuiseur environ 10 mn après déclenchement de la soupape.
Réserver tout en laissant égoutter.
Faire revenir les st jacques dans du beurre (une belle noix). Les retirer et dissoudre le safran dans le jus restant.
Faire revenir les endives précuites pour quelles perdent définitivement l'eau dont elles sont imbibées.
Dans un saladier battre 3 oeufs, y ajouter la crème et la maïzena. Mélanger les endives et les st jacques à cette préparation. Si vous trouvez les st jacques trop grosses vous pouvez les couper en deux.
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à manqué, plus haut et moins large qu'un moule à tarte (votre tarte sera plus épaisse et donc plus moelleuse).
Y étaler la préparation et recouvrir avec le gruyère râpé.
Faire cuire 30 à 35 mn à 180°C.