Tarte de légumes d’été en croustade fromagère

Ingrédients de la recette :

– 1 pâte brisée ou sablée
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Pour la garniture:
– 2 grosses tomates
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune

Pour la croustade:
– 100 g de pain dur râpé ou écrasé
– 100 g de ricotta
– un mélange d’herbes sèches de Provence

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).

Commencez par laver les légumes et coupez-les: les poivrons en petits morceaux, les tomates en rondelles.
Réservez les tomates sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’eau, et passer les poivrons à la poêle ou au four, sur feu doux, pour les ramollir.

Etalez la pâte dans un grand moule à tarte, ou directement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson beurrée.
Plus vous choisissez grand, plus la pâte sera fine et la tarte légère.
Froncez les bords, et piquez à la fourchette.
Tartinez la pâte de moutarde sur une fine surface et disposez ensuite les morceaux de légume sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélangez les miettes de pain, les herbes et le fromage.
Ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive pour lier le mélange.
Répandez la croustade sur les légumes de part en part.
Enfournez à four chaud et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
Servez chaud, ou froid en apéritif.