Recette de : Tarte croquante au chocolat et à l’orange
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte croquante au chocolat et à l’orange
Pâte :- 50 g de chocolat noir- 200 g de farine- 100 g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 50 g de sucreCrème orange-chocolat :- 15 cl d'eau- 150 g de sucre- 100 g de beurre- 2 oeufs- 35 g de maïzena- le jus de 2 oranges- le zeste d'1 orange- 120 g de chocolat noirDéco :- 250 g de mascarpone- 2 cuillères à soupe de cacao- 2 blancs d'oeufs- 4 cuillères à soupe de sucre- le zeste d'1 orangePréparation de la recette Tarte croquante au chocolat et à l’orange
Découper 80 g de beurre en morceaux dans la farine, et émietter du bout des doigts.
Faire fondre le chocolat avec les 20 g de beurre restants au micro-ondes (ou au bain-marie).
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter le chocolat fondu.
Ajouter le mélange à la farine, puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Former une boule, abaisser la pâte, puis foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, et faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C (th 6).
Porter à ébullition l'eau, le sucre et le beurre d'une part, et délayer la maïzena dans le jus des oranges et les oeufs entiers battus.
Mélanger les 2 préparations, et laisser épaissir sur feu doux. Ajouter le zeste d'orange, verser la crème sur le fond de tarte, et lisser le dessus.
Couper le chocolat en petits morceaux et en parsemer sur la tarte. Passer une cuillère à soupe dessus, afin de faire fondre le chocolat sur toute la surface; mettre au frais.
Mélanger le mascarpone avec le sucre. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme, et les incorporer au mascarpone.
Séparer le mélange en 2 et ajouter le zeste d'orange dans une moitié et le cacao dans l'autre.
Décorer avec une poche à douille, ou à défaut étaler le mélange sur la tarte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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