Tarte croisillons aux poires et noix

Ingrédients de la recette :

Pâte brisée :- 250 g de farine- 125 g de beurre- 1 pincée de sel- 10 cl d'eauGarniture :- 3-4 poires- 100 g de cerneaux de noix- 25 cl de lait- 1 oeuf entier + 2 jaunes- 100 g de sucre- 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Préparez la pâte : tamisez la farine et le sel dans un saladier.Déposez le beurre en morceaux au centre et pétrissez du bout des doigts en rajoutant l'eau petit à petit pour obtenir une pâte ferme et souple.
Roulez en boule et laissez reposer 1 h.
Fouettez 1 oeuf et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajoutez la farine.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et versez-le peu à peu en fouettant, remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.
Laissez refroidir.
Pelez et coupez les poires en lamelles.
Ecrasez la pâte à la main, étalez-la au rouleau et garnissez-en un moule à tarte beurré.Alternez des couches de crème et de lamelles de poires dessus.
Avec les chutes de pâte étalée, faites des bandes à la roulette.Disposez-les sur la tarte en croisillons, badigeonnez-les d'un peu d'eau sucrée.Saupoudrez les noix concassées.
Faites cuire la tarte au four à 150°C (thermostat 5) pendant 45 min.