Recette tarte à la compotée de fraises et rhubarbe
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre froid coupé en petits dés
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
60ml d’eau froide
Pour la garniture :
500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
250g de rhubarbe, coupée en morceaux
100g de sucre
Le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
1 œuf battu (pour la dorure)
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Commencer par préparer la pâte.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite les dés de beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas travailler trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Dans une casserole, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à tarte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
Transférer-la dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la garniture refroidie sur le fond de tarte.
Replier les bords de la pâte sur la garniture, en les pinçant légèrement pour former une bordure.
Badigeonner la bordure de la tarte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Enfourner la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez la déguster telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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