Recette de : Tarte choco-caramel
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte choco-caramel
Matériel :- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre- papier sulfurisé- légumes secs Pâte sucrée :- 150 g de beurre- 95 g de sucre glace- 30 g de poudre d'amandes- 1 pincée de sel- 1 sachet de sucre vanillé- 1 oeuf- 250 g de farine- 60 g de cacao non sucréPour le caramel:- 120 g de beurre ou de margarine- 120 g de cassonade- 270 g de lait concentré sucré- 30 ml (2 cuillères à soupe) de golden sirop ou de miel liquide peu parfumé- 2,5 ml d'essence de vanillePour le nappage:- 200 g de chocolat dessert- 3 cuillères à soupe d'eauPréparation de la recette Tarte choco-caramel
La pâte sucrée :
Faire fondre le beurre, et le laisser tiédir, le verser dans une terrine, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, le sucre vanillé, incorporer l'oeuf, et la farine.
A partir de ce moment, mélanger le moins possible, de façon à garder une texture de pâte très fondante et très sablée.
La mettre dans un film plastique, durant 1 heure au réfrigérateur.
Recouvrir la plaque de cuisson, ou le moule, de papier sulfurisé.
Abaisser à la main, la pâte sucrée, en la travaillant le moins possible, dans le moule.
La recouvrir de papier sulfurisé pour la précuire 20 min au four à 170°C (thermostat 4/5).
Le caramel :
Mélangez les 4 premiers ingrédients dans une casserole.Faire bouillir à tout petit feu pendant 7 min sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite l'essence de vanille.
Vous allez obtenir un caramel onctueux, crémeux, du même type que celui des barres chocolatées.
Sortir la pâte à tarte cuite.
Etaler le caramel un peu refroidi sur la pâte à tarte encore chaude.
Le nappage :
Faire un nappage en fondant le chocolat avec l'eau dans une casserole.
Nappez ce chocolat dessus le caramel.
Mettre la tarte au frigo, pendant environ 5h avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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