Tarte chèvre et jambon de bayonne

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée (pour un diamètre de 28 cm)- 4 petits fromage de chèvre - 4 tranches de jambon cru (Bayonne)- 40 g de beurre- 40 g de farine- 60 cl de lait- 2 oeufs- 2 ou 3 cuillères à soupe de parmesan râpé- sel et poivre

Préparation de la recette :

Béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et laisser juste épaissir sur le feu.
Découper les fromages de chèvre en tranches et le jambon en fines lanières.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond (on peut la faire cuire à blanc 8 mn mais ce n'est pas obligatoire).
Déposez le fromage et le jambon cru sur la pâte. Ajouter l'oeuf battu et le parmesan à la béchamel, puis saler et poivrer.
Verser la sauce sur la tarte et enfournez pour 35 min.
Déguster chaud avec une salade.