Tarte aux pommes à la marmelade d’orange

Ingrédients de la recette :

- une portion de pâte feuilletée- 2 à 3 pommes Jonagold- 20 g de beurre- le jus d'1/2 citron- 60 g de sucre- cannelle (facultatif)- 1 jaune d'oeuf- 1 dl de crème fraîche- 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Placer la pâte dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette. La recouvrir d'une feuille d'alu et de pois cassés. Cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, couper les pommes en petits dés. Faire chauffer le beurre avec 30 g de sucre. Ajouter les pommes, arroser de jus de citron, ajouter la cannelle, bien mélanger et faire caraméliser à feu vif.
Sortir la tarte du four, ôter les pois cassés et la feuille d'alu.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et badigeonner la tarte avec un peu de ce mélange. Saupoudrer le fond de la tarte avec 15 g de sucre , ajouter les pommes caramélisées, saupoudrer avec le sucre restant et verser le reste du mélange crème/oeuf par dessus.
Cuire encore 15 mn.
Chauffer la marmelade et verser sur la tarte encore chaude.