Les Conseils du chef Pierre Marchesseau pour votre Tarte aux poires et potimarron.
Pour ma part je préfère les servir en tartelettes que d’offrir une grande et belle tarte qui est souvent massacré par celui qui effectue la découpe.
Pour avoir une tarte bien moelleuse, vérifiez la cuisson dès 35 minutes de cuisson en piquant avec une pointe de couteau. Si on la cuit trop, elle sera plus sèche.
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Ingrédients de la recette Tarte aux poires et potimarron
1 pâte brisée,
32 cl de confiture de potimarron,
3 poires,
5 cl crème fraîche,
2 oeufs extra frais,
50 grammes de beurre,
120 grammes de sucre roux.
Préparation de la recette Tarte aux poires et potimarron
Préchauffer le four à 180° th 6.Chemiser un moule à tarte.
Dérouler la pâte brisée.
Puis, la placer dans le moule.
Éplucher, couper en deux puis vider les poires.
Les placer sur le fond de la pâte.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la confiture de potimarrons et la crème.
Verser sur les poires.
Cuire la tarte environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit cuite.
Un peu avant la fin de la cuisson saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser.
Servir chaud ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
