Recette de : Tarte aux pignons et sa crème anglaise au miel
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux pignons et sa crème anglaise au miel
(pour 15 tartelettes) :Pâte sucrée:- 1 kg farine- 500 g beurre ramoli- 400 g sucre semoule- 3 oeufs- 5 g selAppareil pour la tarte aux pignons:- 1 kg frangipane- 300 g crème pâtissière- 100 g raisin- 50 g rhum- 200 g pignons- 100 g gelée d'abricotFrangipane :- 500 g beurre ramoli- 500 g sucre glace- 500 g poudre d'amandes- 100 g farine- 10 oeufs- 1 cuillère à soupe de rhum- Crème pâtissière :- 10 jaunes- 250 g sucre semoule- 50 g Maïzena- 50 g farine- 1 L laitCrème anglaise miel :- 10 oeufs- 200 g sucre semoule- 1 L lait- 65 g mielPréparation de la recette Tarte aux pignons et sa crème anglaise au miel
Pâte sucrée :
Dans un robot, mixer en premier le beurre et le sucre glace, puis les oeufs, le sel et la farine. Etaler dans les tartelettes.
Frangipane :
Mélanger le beurre et les oeufs ensembles, y ajouter le sucre glace la poudre d'amandes, puis la faine et le rhum.
Pâtissière :
Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la Maïzena puis le lait bouillant. Mettre sur feu doux et faire épaissir.
Appareil tarte aux pignons :
Mélanger la frangipane avec la pâtissière, y ajouter le raisin qui à été préalablement macéré dans le rhum.
Assemblage :
Verser l'appareil à tarte aux pignons dans les tartelettes sur la pâte sucrée. Recouvrir l'appareil de pignons et cuire à 180°c pendnat 30 mn.
Crème anglaise :
Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser dans le lait et ajouter le miel. Faire épaissir à feu doux.
Ce sert tiède ou à température ambiante.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
