Tarte aux pêches gourmande

Ingrédients de la recette :

Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre salé mou
– 125 g de sucre glace
– 1 oeuf

Garniture :
– 1 paquet de Palets bretons (125 g)
– 100 g d’amandes
– 50 g de sucre en poudre
– 1 grosse boîte de pêches au sirop (470 g égouttées)
– 3 jaunes d’oeufs
– 20 cl de crème liquide
– 25 g d’amandes effilées

Préparation de la recette :

Préparer la pâte sablée :
Mélanger les ingrédients sans pétrir, former une boule que vous enveloppez dans du film étirable et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

La sortir au moins 15 minutes avant de l’étaler.

Sur le plan de travail, mettre une feuille de papier sulfurisé adaptée au moule et étaler la pâte dessus, très finement. Une fois l’épaisseur désirée, la mettre dans le moule avec le papier sulfurisé.
Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

Au robot, mixer les palets bretons. Réduire les amandes en poudre. Mélanger les 2 poudres obtenues ensemble, avec le sucre.
Garnir le fond de tarte avec ce mélange.
Découper chaque moitié de pêche en 4 morceaux et répartir sur la pâte.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème, et verser sur la tarte.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 35 min.
A mi-cuisson, parsemer les amandes effilées sur le dessus de la tarte et poursuivre la cuisson.