Recette de : Tarte aux myrtilles et mascarpone
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux myrtilles et mascarpone
- 1 pâte feuilletée- 450 g de myrtilles (fraîches, ou décongelées et égouttées)- 3 cuillères à soupe de gelée de mûres- 3 feuilles de gélatine- 2 jaunes d'oeufs- 100 g de mascarpone- 100 g de poudre d'amandes- 5 g de maïzena- 2 gouttes d'arôme d'amandes amères- 40 g de sucre glace- 20 cl de crème fraîche- 30 g de sucre en poudre- 1 bombe de crème chantillyPréparation de la recette Tarte aux myrtilles et mascarpone
Dérouler la pâte dans un moule à cake.Bien faire épouser la pâte au fond du moule.Le remplir à ras-bord de haricots secs sur un papier sulfurisé.
Enfourner à 220°C (thermostat 7-8) pendant 10 min.
Enlever les haricots et laisser cuire pendant encore 10 min à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer la crème d'amandes : fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajouter l'arôme d'amandes, la poudre d'amandes, le sucre glace et la maïzena.Bien mélanger.
Garnir le fond de tarte avec la crème d'amandes.
Faire cuire au four 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre la gelée de mûres dans une casserole, ajouter la gélatine, puis bien mélanger.
Ajouter le mélange aux myrtilles sucrées avec le sucre en poudre. Mélanger de nouveau.Laisser refroidir une heure.
Garnir la tarte avec les fruits, ajouter de la crème chantilly selon les goûts.
Servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.