Recette de : Tarte aux fruits d’été
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux fruits d’été
- 1 pâte sablée- 1 kiwi- 1 banane- 1 nectarine jaune- 10 fraises- 10 framboises- 1/2 pomme ou poireFrangipane :- 60 g de poudre d'amandin ou d'amande- 50 g de beurre mou- 1 oeuf- 60 g de sucre glaceCrème pâtissière :- 50 cl de lait- 1 gousse de vanille- 2 oeufs- 100 g de sucre en poudre- 40 g de farinePréparation de la recette Tarte aux fruits d’été
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, puis retournez les bords.
Préparez la frangipane, faites revenir la poudre d'amandin (ou d'amande) dans une poêle jusqu'à ce que la préparation brunisse.
Réservez-la dans un bol et ajoutez le sucre glace, mélangez.
Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à obtenir une pâte molle puis, incorporez le mélange amandin (ou amande)et sucre, au beurre.
Ajoutez-y l'oeuf et continuez à mélanger.
Etalez la frangipane sur la pâte sablée et enfournez pendant 20-25 minutes (la pâte doit être dorée).
Préparez la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille (préalablement fendue dans sa longueur) et portez-le à ébullition.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine. Dès que la préparation est un peu mousseuse, versez une partie du lait bouillant, bien mélanger. Enlevez la gousse de vanille, puis renverser le tout dans la casserole avec le reste de lait.
Sur feu fort, remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez-la dans un saladier propre.
Dès que la tarte frangipane est cuite, étalez la crème pâtissière dessus et laissez-le tout refroidir à température ambiante, le temps de couper les fruits.
Coupez les fruits (sauf les framboises) en petits dés et disposez-les sur la tarte.
Terminez en disposant les framboises de part et d'autres sur la tarte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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