Tarte aux fraises au coulis de pomme

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 105 g de beurre (75 g pour la pâte + 30 g pour le moule)- 75 g de sucre cristallisé- 1 jaune d'oeuf- 175 g de farine- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citronPour la garniture :- 15 g de maïzena- 25 g de sucre en poudre- 25 cl de jus de pomme- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 2 cuillères à café de zeste de citron- 25 g de beurre en copeaux- 600 g de fraises

Préparation de la recette :

Laver et équeuter les fraises. En laisser la moitié (300 g) entières et couper le reste en 2.
Pour faire la pâte, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Y ajouter le jaune d'oeuf puis la farine. Arroser de jus de citron en dernier.
Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte dans un moule à flan beurré de 23 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc 12 à 14 minutes environ jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Laisser refroidir.
Sur le feu, mélanger la Maïzena, le sucre et le jus de pomme. Porter à ébullition sans cesser de remuer et cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre puis laisser refroidir.
Verser 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux pommes sur le fond de tarte. Disposer les fraises entières au milieu, les demies-fraises autour. Verser le reste de sauce par-dessus et garder 3 heures au frais.
Servir avec une crème Chantilly.