Tarte aux endives et au munster

Ingrédients de la recette :

- pâte brisée pour 1 tarte- 1 kg d'endives- 1 munster environ 300 g- 60 g de cassonade blonde- 1 demi-jus de citron- 80 g de beurre- 70 g de gruyère- 4 oeufs- 25 cl de bière- 25 cl de lait- 25 cl de crème fraîche- 1 cuiller à café de Cognac- sel et poivre

Préparation de la recette :

Chemiser une tourtière avec 30 g de beurre et environ 30 g de farine, y étaler la pâte brisée. Badigeonner de Cognac le fond de tarte.
Laver les endives, enlever le coeur, les émincer, les mettre à cuire dans une poêle avec 50 g de beurre, la cassonade blonde et le jus de citron sel, poivre. Les faire fondre jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Les endives étant cuites les mettre sur la pâte. Enlever le plus gros de la croûte du Munster, le couper en morceaux y ajouter aux endives. Ajouter le gruyère râpé.
Faire l'appareil à quiche avec 2 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, la crème fraîche et la bière ; ne pas trop saler car le fromage et déja salé ; poivrer, bien mélanger, verser sur endives et fromage.
Mettre à cuire au four à 200°C, 40 mn.