Recette de : Tarte aux endives et au munster
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux endives et au munster
- pâte brisée pour 1 tarte- 1 kg d'endives- 1 munster environ 300 g- 60 g de cassonade blonde- 1 demi-jus de citron- 80 g de beurre- 70 g de gruyère- 4 oeufs- 25 cl de bière- 25 cl de lait- 25 cl de crème fraîche- 1 cuiller à café de Cognac- sel et poivrePréparation de la recette Tarte aux endives et au munster
Chemiser une tourtière avec 30 g de beurre et environ 30 g de farine, y étaler la pâte brisée. Badigeonner de Cognac le fond de tarte.
Laver les endives, enlever le coeur, les émincer, les mettre à cuire dans une poêle avec 50 g de beurre, la cassonade blonde et le jus de citron sel, poivre. Les faire fondre jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Les endives étant cuites les mettre sur la pâte. Enlever le plus gros de la croûte du Munster, le couper en morceaux y ajouter aux endives. Ajouter le gruyère râpé.
Faire l'appareil à quiche avec 2 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, la crème fraîche et la bière ; ne pas trop saler car le fromage et déja salé ; poivrer, bien mélanger, verser sur endives et fromage.
Mettre à cuire au four à 200°C, 40 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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