Recette de : Tarte aux champignons mijotés au vin blanc
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux champignons mijotés au vin blanc
- 1 pâte brisée- 400 g de champignons rosés des prés (ou de couche)- 1 citron- 150 g de lard fumé- 1 oignon- 30 g de beurre- 1 bouquet garni- 20 cl de vin blanc- 4 oeufs - 200 g de crème fraîche- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivrePréparation de la recette Tarte aux champignons mijotés au vin blanc
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire la pâte brisée à blanc avec des haricots secs pendant 10 min.
Pendant ce temps, laver, essuyer et émincer les champignons.
Les arroser du jus d'1 citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent, puis détailler le lard en lardons.
Mettre les lardons à blanchir 2 min dans l'eau bouillante, les égoutter, les sécher et les réserver.
Eplucher et hacher finement l'oignon puis le faire revenir dans une poêle beurrée avec les champignons et le bouquet garni, puis laisser cuire 10 min sans cesser de remuer.
Mouiller le tout de vin blanc, puis laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que les ¾ de la préparation se soient évaporés.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sel, le poivre et la crème.
Incorporer les lardons et la crème aux oeufs avec les champignons lorsque la préparation a réduit, mélanger et laisser mijoter 3 min.
Verser la préparation sur la pâte précuite puis enfourner 30 min à 200°C (thermostat 6/7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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