Tarte aux 4 légumes et au fromage

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée/feuilletée- 1 aubergine- 1 courgette- 1 poivron rouge- 2 carottes- 1 oignon- quelques champignons de Paris- 2 oeufs- 10 cl de crème liquide (allégée ou pas)- 50 g d'emmental râpé (ou autre fromage)- 1 cuillère à soupe de moutarde- sel, poivre- 1 cuillère à soupe de fines herbes- 1/2 cube de bouillon de légumes- 1 tomate

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Tout d'abord, couper l'aubergine en 4 (dans la longueur) puis en fines lamelles. De même pour la courgette. Oter les pépins et parties blanches du poivron. Râper les carottes. Emincer l'oignon et les champignons.
Dans une grosse casserole, faire fondre l'oignon, le poivron, l'aubergine, les carottes râpées. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Ajouter le demi-cube de bouillon de légumes, ainsi que du sel. Laisser cuire ainsi 15 min .
Pendant ce temps, faire cuire la pâte à blanc dans un four à 200°C (thermostat 7) pendant 15 minutes.
Ajouter les courgettes et les champignons à la casserole de légumes. et faire cuire encore 5 bonnes minutes.
Préparer la garniture : battre les oeufs, la crème, le fromage râpé, la moutarde et les fines herbes.
Une fois votre pâte bien dorée et vos légumes cuits... Verser les légumes sur la pâte, puis le flan par dessus. Vous pouvez ajouter une tomate coupée en rondelle par dessus pour l'esthétique.
Mettre au four à 200°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.