Recette de : Tarte au sucre du nord (briochée)
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte au sucre du nord (briochée)
Pâte briochée : - 250 g de farine- 1 oeuf- l25 g de beurre- 1 dl de lait- l0 g de levure de boulanger- 10 g de sucre- 1 pincée de selGarniture au sucre :- 125 g de vergeoise blonde- 1 jaune d'oeuf- 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide- 30 g de beurrePréparation de la recette Tarte au sucre du nord (briochée)
Préparation de la pâte : délayer la levure dans le lait à peine tiède et légèrement sucré.
Laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
Dans une terrine, placer la farine tamisée. Faire une fontaine. Placer le beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf et le sel.
Ajouter la levure délayée et amalgamer le toutdu bout des doigts. Former une boule de pâte et la travailler sur la planche. Laisser lever au tiède 1 heure, puis abaisser la pâte au rouleau et foncer un grand moule à tarte à fond plein.
Faire lever dans une atmosphère tiède, pendant 2 heures environ pour qu'elle double de volume.
Préparation de la garniture :
Sur la tarte levée, répartir uniformément une bonne couche de vergeoise à 1cm des bords.Mélanger en battant l'oeuf et le lait. Verser sur le sucre pour l' humecter. Parsemer de noisettes de beurre à la surface.
Faire cuire de 20 à 30 mn à thermostat 7 : la pâte doit être cuite et la garniture dorée.
Servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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