Tarte au poulet à l’estragon

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée pur beurre (c'est bien meilleur!) - 2 gros blancs de poulet cuits- 2 oeufs- 2 tomates- 2 échalotes- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 1/2 verre de lait- fromage râpé- sel, poivre 5 baies- 2 cuillères à soupe d'estragon (frais de préférence)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four Th 6 (180°C) pendant 10 mn.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire à blanc 10 mn.
Pendant ce temps, couper les échalotes en fines lamelles et les faire revenir dans du beurre à feu moyen. Peler les tomates, les couper en dés et les ajouter aux échalotes. Faire revenir le tout quelques minutes. Saler, poivrer.
Disposer le poulet coupé en morceaux sur le fond de la pâte. Ajouter la préparation tomates/échalotes. Battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, l'estragon, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la tarte. Recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire 30/40 mn.