Tarte au flan

Ingrédients de la recette :

Pour une tourtière de 30 cm de diamètre et 45 cm de hauteur :
- 1 fond de pâte brisée.
- 1 litre de lait.
- 100 grammes de sucre.
- 100 grammes de maïzena.
- 3 oeufs. + 1 jaune extra frais.
- 1 gousse de vanille pour parfumer.

Préparation de la recette :

Dans un saladier délayer la maïzéna dans un grand verre de lait froid prélevé sur le litre et mettre à chauffer le reste du lait avec la vanille.
Ajouter à la maïzéna le sucre et les oeufs , battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant.
Mettre au micro-ondes pleine puissance pour 2 minutes.
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-ondes par tranche de 1 minute en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
On peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser le flan sur le fond de pâte.
Mettre dans le four préchauffé à 210°C 35 minutes.
Le dessus aura alors pris une jolie couleur dorée et le flan sera ferme.
Laisser refroidir avant de démouler.
Le flan sera meilleur après un passage de quelques heures au réfrigérateur.