Recette de : Tarte au chocolat et crème moka
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte au chocolat et crème moka
- 125 g de chocolat noir- 100 g de beurre- 50 g de farine- 150 g de sucre fin - 4 oeufsLe glaçage :- 100 g de chocolat noir - 80 g de crème fleurette- 20 g de beurre- poudre de cacao amerLa crème anglaise au café :- 4 jaunes d'oeufs- 50 cl de lait- 50 g de sucre fin- 1 cuillère à soupe rase de bon café mouluPréparation de la recette Tarte au chocolat et crème moka
Fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.Fouetter au mixer la farine, le sucre, les oeufs et le mélange chocolat beurre jusqu'au ruban (10 min).
Dresser dans un moule à manquer (moule à génoise) beurré et fariné sans dépasser 3 cm de hauteur.
Cuire à four moyen (200°C) 30 min.
Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage : Mettre à fondre le chocolat et la crème.Terminer avec le beurre pour avoir un glaçage brillant.Masquer la tarte avec une spatule métallique.
On peut également durcir le glaçage et le quadriller avec le dos d'un couteau et saupoudrer de chocolat amer.
Accompagner de crème anglaise au café : Faire infuser le café moulu dans le lait bouillant quelques minutes.Fouetter les jaunes d'oeufs dans un cul de poule avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.Reverser dans la casserole sur feu doux et « vanner » jusqu'à épaississement (la mousse disparaît).Ne surtout pas faire bouillir.
Reverser dans le cul de poule et laisser refroidir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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