Tarte au chèvre, olives et légumes du soleil

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 1 petite aubergine- 1 petite courgette- 1 poivron jaune ou orange- 1 poignée de basilic- 1 quinzaine d'olives noires dénoyautées- 1 crottin de chavignol- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez le poivron en 2 et coupez, sans les avoir épluchés, l'aubergine et la courgette en lamelles pas trop fines.
Déposez ces légumes sur la plaque du four, les arroser d'un peu de bonne huile d'olive et les faire cuire 15 à 20 min au four à 180°C, thermostat 6 (les sortir juste dorés et tendres).
Pendant ce temps mixez ensemble les olives et le chèvre.Etalez cette mixture sur le fond de tarte.
Quand les légumes sont cuits, les sortir du four.Enlevez délicatement la peau du poivron (pour plus de facilité, placez 10 min le poivron dans une boîte en plastique en plaçant un film transparent entre le fond et le couvercle).
Répartissez les légumes sur la mixture chèvre-olives, parsemez de basilic ciselé et arrosez d'un peu de bonne huile d'olive.
Cuire la tarte 20 à 25 min au four préchauffé à thermostat 6 (180°C).
A déguster chaude ou tiède.