Tarte au chèvre, cresson et radis

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte feuilletée,
200 grammes de chèvre,
2 cuillères à soupe de crème liquide,
1 petite botte de cresson,
15 radis,
1 noix de beurre,
10 cl d'huile de noix,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C th 7.
Étaler la pâte et la piquer partout à l'aide d'une fourchette.
Beurrer un moule à tarte.
Le garnir de pâte feuilletée.
La recouvrir d'un papier cuisson et de légumes secs.
L'enfourner à four chaud à 200 °C ou th 7,  8 minutes.
Retirer les légumes secs ainsi que le papier cuisson.
Poursuivre la cuisson 4 minutes.
Laisser refroidir la pâte.

Enlever les tiges du cresson.
Les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante salée.
Les refroidir.
Les égoutter.
Les hacher grossièrement.
Malaxer le chèvre avec l'huile de noix et la crème.
Bien les assaisonner.
Ajouter le cresson.
Bien les mélanger.
Verser le tout sur le fond de tarte.
L'enfourner à 180 °C ou th 6 pendant 10 minutes.

Laver les radis.
Puis, les couper en rondelles fines.
Les ajouter sur la tarte avant de la servir.

Les Conseils de Pierre.
Cette recette s'adapte à tous les chèvres de toutes les régions, mêmes les chèvres secs.