Tarte amandine aux quetsches

Ingrédients de la recette :

- 800 g de quetsches- 200 g de poudre d'amandes- 250 g de farine- 125 g de beurre mou- 200 g de sucre- 50 cl de crème fraîche- 2 oeufs- sel

Préparation de la recette :

Préparez la pâte brisée sucrée : tamisez la farine avec 75 g de sucre en poudre. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Versez environ 5 à 10 cl d'eau froide en rassemblant la pâte du bout des doigts. Travaillez rapidement en boule et réservez au frais 20 min dans un film alimentaire.
Lavez et dénoyautez les quetsches en les coupant en 2.
Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, ajouter 100 g de sucre et la poudre d'amandes.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Etalez la pâte dans un moule à tarte, saupoudrer le fond de 2 cuillères à soupe de sucre. Répartissez les oreillons de quetsches côté bombé sur la pâte. Versez dessus la préparation aux amandes.
Faites cuire la tarte à mi-hauteur environ 25 minutes.