Tarte à l’oignon façon grand-mère

Ingrédients de la recette :

La pâte :
300 grammes de farine tamisée.
1 cuillère à soupe de sucre semoule.
1 pincée de sel de cuisine.
15 grammes de beurre.
1 jaune d'oeuf extra frais.

La garniture :
3 oignons jaunes.
4 cuillères à soupe d'huile.
50 grammes de beurre.
50 grammes de farine tamisée.
75 cl litre de lait.
4 jaunes d'oeufs extra frais.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Pour la pâte faire un puits avec la farine tamisée.
Y mettre le sucre le sel et le beurre en petits dés.
Déposer au centre le jaune d'oeuf et l'eau.
Former une boule de pâte.
La laisser reposer pendant 10 minutes.
Garnir de pâte étalée un moule recouvert de papier sulfurisé.
Piquer le fond avec une fourchette.
La cuire à blanc pendant 20 minutes  à 180°C ou th 6.
Éplucher et couper les oignons.
Les dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Les répartir sur la pâte.
Chauffer le beurre et y mettre la farine quand il est fondu.
Ajouter le lait.
Saler et poivrer.
Mettre les jaunes d'oeufs.
Attendre l'ébullition.
Les disposer sur les oignons.
Cuire au four pendant 20 minutes.