Recette de : Tarte à la rhubarbe meringuée
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte à la rhubarbe meringuée
- 300 g de pâte brisée- 500 g de tiges de rhubarbe- 250 g de fraises- 250 g de sucre semoulePour la meringue :- 3 blancs oeufs- 1 pincée de sel- 20 g de sucre glacePréparation de la recette Tarte à la rhubarbe meringuée
Epluchez la rhubarbe en ôtant la pellicule qui recouvre les tiges. Coupez-la en tronçons et faites-les cuire de 12 à 15 mn à feu doux avec 200 g de sucre.
Lavez, equeutez et coupez les fraises en morceaux. Saupoudrez-les du reste de sucre.
Diposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et couvrez la de haricots secs.Enfournez pour 10 minutes. Retirez papier et haricots.
Prélevez la rhubarbe avec une écumoire et déposez-la sur la pâte.
Répartissez alors les fraises et leur jus dessus et enfournez pour 10 mn.
Parez la meringue : fouettez les blancs oeufs, additonnés d'une pincée de sel, en neige très ferme. Incorporez peu à peu le sucre glace.
Sortez la tarte, étalez la meringue dessus et remettez au four (thermostat 5) pendant 10 mn jusqu'à ce que les blancs prennent couleur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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